陈申习（湖北五一劳动奖章）

在劲牌有限公司微生物研究室，显微镜下的微生物世界寂静无声，却蕴藏着中国白酒风味的万千奥秘。有这样一个人，十一年如一日，与这些肉眼不可见的“酿酒功臣”为伴，用科学精神叩开传统酿造技艺的奥秘之门。他就是湖北五一劳动奖章获得者、劲牌有限公司微生物研究室主任陈申习。

　　扎根一线，破解酒曲“稳定”密码

　　“曲为酒之骨”，酒曲品质直接决定原酒的产量、风格和健康属性。然而，劲牌公司早期虽建有制曲车间，但对酒曲培养过程中微生物的演替规律以及核心微生物种属知之甚少，酒曲质量常常出现波动，成为制约生产的“卡脖子”难题。

　　2015年，博士毕业于中科院微生物研究所的陈申习与劲牌结缘。面对车间生产的实际痛点，他没有坐在实验室里“闭门造车”，而是换上工装，一头扎进毛铺制曲车间一线。跟踪酒曲生产，取样、检测、分离微生物、筛选微生物……这些枯燥的工序，他日复一日地重复着。

　　“这里的平台、环境和氛围都很好，对研发人员非常重视。”陈申习坦言，正是良好的创新环境，让他能够心无旁骛地投入研究。经过大量取样分析和检测，他成功揭示了酒曲培养全过程的微生物生长规律，筛选出200多株微生物，精准锁定了影响酒曲品质的主要菌种。

　　更可贵的是，他并没有停留在理论发现上，而是带领车间工人优化工艺流程——大胆取消了“转烧”和“翻曲”工序，将原本复杂的一至七烧和干燥八段工序简化为三段。这一“减法”不仅提高了酒曲的品质，更大幅提升了生产的稳定性，让困扰车间多年的大难题迎刃而解。

　　守正创新，酿出行业“健康”新味

　　在陈申习看来，科研工作者的使命不仅是解决眼前问题，更要为行业开辟新路。2018年，为持续提升劲牌公司酒曲及原酒品质，筛选更多优良菌种，他带领团队成员从毛铺到枫林车间，进行生产跟进和采样。

　　一次日常观察中，他和团队成员发现毛铺传统酒曲中存在多种感官特征，结合经验判断，内心发红的酒曲酿造出的原酒质量往往更好。这个不起眼的细节，点燃了他们的科研直觉。团队小心取样、分离菌种，经过多轮优化，首次从中分离出红曲霉功能菌，并通过定向筛选选育出最佳菌种，成功研制出“绿衣红心曲”。

　　这一创新成果的应用，显著提升了原酒中风味和健康成分——原酒正丙醇（一种缺陷型成分物质）降低21.8%、乙酸乙酯（一种香味成分）提升16.1%，为公司产品品质和健康内涵注入了新动能。该研究成果发表在国际SCI期刊上，得到行业专家高度肯定，为酒曲技术创新提供了重要指导。

　　“每一株菌种从分离到推广应用，都是一个漫长的过程，需要三四年时间。”陈申习说，在菌种应用中，他需要深入车间不间断地查看、取样，反复重新开始、优化调整，直到成功。正是这份耐得住寂寞的定力，让他带领团队先后实现了新糖化功能菌、高产酯马克斯克鲁维酵母（一种菌株）等菌种在制曲和酿造中的应用。

　　近年来，他更是在行业内首创基于单孢杂交的风味定向选育技术，率先开发酿酒酵母杂交育种新方法，选育的低产杂醇新酵母使杂醇（一种缺陷型成分）含量下降10%、香味成分提升20%以上，优级酒率提升超过20%。这项成果已在鄂、桂、川等多省推广，经中国轻工业联合会专家组鉴定达国际领先水平。他主持构建的理化、感官、微生物三位一体的酒曲评价体系，近三年为公司新增产值超100亿元。

　　甘为人梯，凝聚团队“传承”力量

　　个人的光芒再耀眼，终不及星火燎原。作为湖北产业教授，陈申习深知人才是行业发展的根基。他先后培养30多名微生物技术研发人才，指导10余名博士和硕士研究生，带领团队荣获公司“优秀团队”称号。他还参与编写了《中国酒曲制作技艺研究与应用》一书，为行业技术传承和人才梯队建设留下宝贵财富。

　　从事专业以来，他发表论文77篇（其中SCI论文39篇），申请中国发明专利15件、授权6件，荣获中国专利优秀奖、湖北省科技进步二等奖、中国食品工业协会科学技术奖特等奖、中国酒业协会科学技术发明奖二等奖等多项荣誉。

　　作为民盟盟员和黄石、大冶两级政协委员，陈申习的担当不止于企业。他深入社区慰问老人、开展科普讲座，围绕民生、科技领域提交多项政协提案，其中《加快科技创新和产业创新深度融合促进我市新质生产力发展》荣获黄石优秀提案。

　　从黄石市劳动模范、黄石市有突出贡献专家，到“东楚英才计划”创新英才，再到湖北产业教授、湖北五一劳动奖章获得者——这些荣誉的背后，是一名科研工作者十一年如一日的坚守。正如陈申习所言，每一株菌种的推广应用都需要三四年时间，而一个人的成长与贡献，更是一场漫长的自我酿造。他用行动证明：真正的工匠精神，就是在寂寞中坚守，在创新中突破，在传承中致远。